大众娱乐：吃猪肉要避开7个误区 猪肉有啥营养价值

本文摘要：猪肉的营养价值很高，同时味道鲜美，是很多家庭都无法较少的肉类食物之一。

猪肉的营养价值很高，同时味道鲜美，是很多家庭都无法较少的肉类食物之一。在这里，要警告大家的是，不吃猪肉一定要防止7大误区，否则就不会危害到我们的身体健康。

下面就和保健品招商网来明确理解一下日常食用猪肉防止7大误区都有哪些吧。猪肉的营养价值 在畜肉中，猪肉的蛋白质含量低于，脂肪含量最低。

瘦猪肉不含蛋白质较高，每100克可含超过29克的蛋白质，不含脂肪6克。经熬调味后，猪肉的脂肪含量还不会减少。猪肉还所含非常丰富的维生素B。

，可以使身体深感更加有力气。猪肉还能获取人体必须的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可获取血红素（有机铁）和增进铁吸取的半胱氨酸，能提高缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚调补虚损、健脾胃。

日常食用猪肉防止7大误区 别不吃烧煮过度的肉。无论不吃什么肉，人们都深感米饭得越番茄越少。

于是，高压锅之后应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都显得软绵绵的。但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和有害化合物不会再次发生化学反应，构成芳族胺基，这些由食物派生的芳族胺基所含12种化合物，其中9种有致癌作用。

当代生活中，工业污染对人体致癌物影响占到50%，而饮食的影响占到35%。以前我们高估了食物中的剧毒化学物致癌物这一因素。

在芳族胺基化合物问题没几乎搞清之前，不要不吃过度烧煮的肉。最差的方法是用微波炉烧肉，然后喝有许多化合物的肉汤，这样就可以防止芳族胺基化合物对人体的危害。不应用热水浸洗猪肉。

有些人经常把买回来的新鲜猪肉放到热水中浸洗，这样做到，不会使猪肉丧失很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，所含大量的蛋白质，可分成肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，近于易溶于水。

当猪肉置放热水中洗净的时候，大量的肌溶蛋白就不会遗失。同时，在肌溶蛋白里不含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，遗失它们不会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水洗净，而应用于凉水较慢冲洗整洁。

咎不吃病故的猪肉。猪的胃肠中不存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。

在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管转入血循环，在内脏和肌肉组织内大量交配，并产生毒素。病猪死后的肉由于再次发生质的变化，蛋白质被毁坏、凝结，又近于不更容易熬浮，所以人不吃了这种带上病菌的死猪肉后就有可能病毒感染发作。如果人不吃了不受沙门氏菌病毒感染而病故的猪肉，就有可能也不受沙门氏菌病毒感染而再次发生急性胃肠炎，经常出现腹泻、呕吐、腹痛、发烧及其他并发症，不及时化疗，则有可能严重威胁生命。因此，切不可食用病死猪肉。

不吃瘦肉也不应适度。有些人指出不吃肥肉不会发胖，不吃瘦肉既会发胖又能确保营养的摄取，就大不吃瘦肉。

事实上，多不吃瘦肉不一定就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化剂下可变成同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也不会造成动脉粥样硬化。

动物实验指出，同型半胱氨酸不会必要伤害动物内皮细胞，构成典型的动脉粥样硬化斑。因此，不吃瘦肉要适度，并非多多益善。不要不吃豆猪肉。

豆猪肉也无法不吃。豆猪肉是猪囊虫宿主在猪体内引发的病丧命的猪肉，人如果不吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫不会在人的小肠中发育为钩绦虫。虫卵在猪肠内产卵成细虫，再行通过肠壁转入血流，抵达全身各部，不会在肌肉或脑中发育成囊虫，所以切忌食用豆猪肉。

咎食用高温油炸的咸肉。咸肉含硝，油炸油煎后，不会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，咎油炸。

准确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品蒸熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气溶解。同时，烧成咸熏食物时最差特些米醋，因为醋有分解成亚硝酸盐的起到，而且能杀菌。

不要不吃肉疙瘩。食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称作“肉枣”的东西，因为这些地方所含很多病菌和病毒，厌食用则易感染疾病。

猪肉虽然美味营养，但是在不吃的时候一定要谨记以上几点。不吃很最重要，但身体健康比不吃更为最重要。

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